Un’antica masseria nel cuore del Val di Noto.
Una Storia siciliana a 4 stelle
L’Hotel La Corte del Sole è frutto della ristrutturazione di una delle più tipiche masserie della zona appartenuta alle famiglia Ernandez/Sallicano fin dall’Ottocento.
Il recupero, che ha dato vita ad un moderno complesso con 36 camere, piscina, ristorante e aree relax, è stato voluto e realizzato dai fratelli Carlo e Gianfranco Pintaldi, siciliani d’origine.
LA MASSERIA IN PASSATO
La masseria, con la sua piccola comunità di contadini, era come una realtà a se stante, un mondo in cui si lavorava, ci si stancava, si festeggiava in occasione delle feste legate ai campi, ci si innamorava e si crescevano i figli.
Fino agli anni ’60 la masseria era abitata e produttiva. La principale produzione era quella dell’olio d’oliva e del vino, insieme alla produzione di mandorle, agrumi e all’allevamento delle mucche per la produzione di latte e formaggio.
IL PROGETTO DI RECUPERO
Il recupero è stato voluto e realizzato dai fratelli Carlo e Gianfranco Pintaldi, proprietari attuali della struttura, che hanno seguito in prima persona il progetto di restauro proposto dagli architetti, curando la scelta dei materiali tradizionali e rispettando i colori e gli infiniti dettagli che fanno l’anima di questo luogo.
Proseguendo un lungo impegno nel settore turistico alla guida dell’agenzia viaggi Ambrosiana Viaggi di Milano, i fratelli Pintaldi hanno deciso di investire nella loro terra dando vita ad un progetto entusiasmante che sposa esperienza e tradizione.
I SAPORI DELLA CORTE
Dalla colazione alla cena: la bontà nella semplicità.
Il cibo è nutrimento e vita, è cura e attenzione, è socialità e comunicazione.
LA COLAZIONE
La colazione viene servita nell’antico Palmento. Gli ospiti possono gustarla nel patio esterno, godendo della meravigliosa vista sul mare e sull’Oasi di Vendicari, oppure, nelle giornate più calde, nei freschi locali interni del Palmento.
Torte e crostate di vari gusti prodotte con farine locali fatte in casa dai nostri Chefs, cornetti e brioches, marmellate artigianali di produzione locale e marmellate fatte in casa con frutta di stagione. Da Ottobre a Giugno spremute di Arance dei nostri agrumeti e da Maggio a Ottobre Latte di Mandorla, Granite di Mandorle e di Limone.
LA NOSTRA CUCINA
La cucina del nostro ristorante propone ricette semplici di piatti dedicati alla tradizione siciliana, ricette a volte rielaborate dai nostri Chefs Rosario Vaccarisi e Lorenzo Insolia per sperimentare sapori e accostamenti nuovi, impreziosite secondo le stagioni da ingredienti tipici del territorio.
Ad accompagnare e esaltare le nostre proposte, troverete una selezione di pregiati vini che valorizzano le etichette locali e il Nero d’Avola. Anche per i nostri ospiti più piccoli è previsto un menù dedicato.
I PRODOTTI DELLA NOSTRA TERRA
Vogliamo mantenere vivo il contatto con l’anima e l’identità del luogo dove si trova la nostra antica masseria, della sua storia, delle sue tradizioni legate alla vita di campagna. Una tenuta di 20 ettari che si estende al confine con l’Oasi di Vendicari.
Ogni giorno selezionano per voi materie prime di eccellenza, come pasta di grano pregiato, riso, olio di altissima qualità e prodotti riconosciuti presidi Slow Food. I nostri chef raccolgono quotidianamente dal nostro orto biologico quel che il sole ha maturato, verdure e ortaggi che utilizzano con fantasia nei piatti e insaporiscono con le erbe aromatiche del nostro giardino.
Marmellate fatte in casa e spremute di Arance dei nostri agrumeti completano la ricca colazione.
La nostra cucina è particolarmente attenta alle esigenze degli ospiti con intolleranze alimentari, in particolare i celiaci.
Tutto il nostro personale nel 2106 ha partecipato ai corsi di formazione per ottenere la certificazione riconosciuta dall’Associazione Italiana Celiachia.
La Corte del Sole è stata la prima struttura della Sicilia sud orientale ad ottenere questa importante certificazione.
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